آموزش پخت کوکی

  • تعداد دانشجویان: 4
  • استاد: شیرین رضاپور
  • منتشر شده: 2018-08-18 10:59:20
  • سطح دوره: مقدماتی
  • مدت:
گواهی نامه :

هیچ گواهی برای این دوره تخصیص داده نشده

برای اعضا رایگان است

جدول محتوی دوره

مشاهده شده
سطح دوره
آموزش پخت کوکی_مواد لازم_طرز تهیه
آموزش پخت کوکی_قالب زدن خمیر_پخت کوکی

معرفی دوره

اين دوره در رابطه با طرز تهيه كوكى هستش.
كوكى يك نوع بيسكوئت كره اى هست كه طرز پخت بسيار ساده اى داره و به دليل اينكه مي تونيد روش انواع تزئينات رو مناسب با جشن هاى مختلف و تم هاى متفاوت انجام بديد، شيرينى پر طرفداريه.

مواد لازم براى تهيه كوكى عبارتست از
٤٤٠ گرم ارد قنادى
٣٣٠ گرم كره قنادى كه به دماى اتاق رسيده باشد
١٧٠ گرم پودر قند الك شده
١/٤ قاشق چاى خورى وانيل
١ قاشق چاى خورى بيكينگ پودر
١ عدد تخم مرغ
چند برگ كاغذ روغنى
تمامى اين مواد رو مى تونيد از لوازم قنادى ها تهيه كنيد.

ابتدا كره رو به مدت چند ثانيه با دور تند ميزنيم.
سپس وانيل و پودر قند رو با هم مخلوط ميكنيم و كم كم به كره اضافه ميكنيم.
حالا تخم مرغ را به مواد اضافه كرده و چند ثانيه با دور تند ميزنيم.
در مرحله اخر بيكينگ پودر و ارد رو مخلوط ميكنيم و كم كم به موادمون اضافه ميكنيم.
مواد را به ظرف وكيومى منتقل ميكنيم و به مدت بيست دقيقه داخل يخچال ميگذاريم تا استراحت كند.

براى رول كردن موادمون بايد از كاغذ روغنى استفاده كنيم. مواد رو وسط دو لايه كاغذ روغنى ميذاريم و به كمك وردنه با مالش دادن مواد رو صاف ميكنيم.
قطر خمير ميتونه نيم سانت تا يك سانت باشه. بعد از رول كردن خمير رو به مدت يك ربع داخل فريزر قرار ميدهيم.

حالا خميرمون اماده قالب زدن هست.
انواع قالب رو مي تونيد از لوازم قنادى ها تهيه كنيد.
به مناسبتهاى مختلف قالب هاى مختلفى وجود داره.
من معمولا از قالب گرد استفاده ميكنم چرا كه موقع تزئين كردن ازاديه عمل بيشترى دارم.
كف سينى فر رو يك لايه كاغذ روغنى ميذاريم.
خمير رو قالب زده و داخل سينى مي چينيم.
دقت داشته باشيد كه قالب ها حداقل ٢-٣ سانت از هم فاصله داشته باشند.
كوكى ها بايد به مدت ١٠ دقيقه با درجه حرارت ١٧٠ درجه سانتيگراد ، گرمايش از بالا و پايين، پخت بشه.

اين نتيجه پخت كوكى هاست.
همونطور كه ميبينيد دور كوكى ها مقدارى طلائى شده كه نشون ميده كاملا پخته شده اند. نكته اى كه بايد به عرضتون برسونم اينه كه وقتى زمان پخت تموم ميشه كوكى ها بسيار نرم هستند و بايد صبر كنيد تا كاملا خنك بشن و بعد از سينى فر درشون بياريد.
اميدوارم لذت برده باشيد. تا ويدئوى بعدى و اموزش تزيين كوكى خدانگهدار.

استاد

شیرین رضاپور

شیرین رضاپور هستم با سابقه ٧ سال فعاليت در زمينه توليد و اموزش كوكى و به مدت دوسال سپرى كردن يك دوره طراحى و پخت كوكى.

دوره های استاد

نام دوره سطح تاریخ انتشار
آموزش پخت کوکی 2018-08-18 10:59:20
آموزش تزيين كوكى با رویال آیسینگ 2018-08-18 11:03:35
وضعیت آزمون
مشاهده شده
مدت
سطح دوره
آموزش پخت کوکی_مواد لازم_طرز تهیه
آموزش پخت کوکی_قالب زدن خمیر_پخت کوکی
برای اعضا رایگان است